Pullulan ist ein extrazelluläres, wasserlösliches, viskoses Polysaccharid, das durch Fermentation von Aureobasidium pullulans hergestellt wird. Es ähnelt Dextran und Xanthan, und ist auch als Pullulan-Polysaccharid bekannt. Es wurde 1938 als einzigartiges mikrobielles Polysaccharid entdeckt. Dieses Polysaccharid besteht hauptsächlich aus Maltotriose-Einheiten, die durch α-1,6-glykosidische Bindungen verbunden sind. Aufgrund seiner besonderen Struktur und Eigenschaften hat Pullulan breite Anwendungsperspektiven in Industrien wie Pharma, Lebensmittel, Erdöl und Chemie. Da es von Mikroorganismen in der Natur abgebaut und genutzt werden kann, ohne Umweltverschmutzung zu verursachen, wird es als nicht-verschmutzender Kunststoff anerkannt. Darüber hinaus birgt es Potenzial für die Lebensmittelkonservierung und hat in den letzten fünfzig Jahren zunehmend Aufmerksamkeit erregt.
LebensmittelzusatzstoffeLebensmittelqualitätsverbesserer und VerdickungsmittelSLINMENG ‘s Pullulan-Lösungen verleihen ein glattes und erfrischendes Mundgefühl und verbessern den Geschmack, was es als Lebensmittelqualitätsverbesserer und Verdickungsmittel geeignet macht. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Pullulan während der Lebensmittelverarbeitung kann die Lebensmittelqualität erheblich verbessern. Zum Beispiel:
(1) In Gebäck hilft Pullulan nicht nur beim Formen, sondern verbessert auch den Geschmack. Es wird auch als Klebstoff für Erdnüsse, Nüsse, Mandeln, Samen und Trockenfrüchte verwendet, um einen festen Halt ohne leichtes Ablösen zu gewährleisten.
(2) In Premium-Tofu hilft Pullulan zusammen mit Bitterlauge und Glucono-delta-Lacton, den Oberflächenglanz und das Sojaaroma zu erhalten, wodurch der Prozess vereinfacht und die Tofuqualität verbessert wird.
(3) Bei der Herstellung von Fischkuchen verbessert das Hinzufügen von 0,1 % Pullulan den Geschmack, verbessert die Textur, erhöht die Festigkeit und erhält die Form.
(4) Ester, die aus Pullulan und höheren Fettsäuren gebildet werden, weisen eine bessere Emulgierung auf als Saccharose-Fettsäureester und Stärke-Fettsäureester. Sie können Fette stabilisieren, die Glätte, den Geschmack und die Textur bei der Speiseeisherstellung verbessern.
(5) Bei der Schokoladenverarbeitung verbessert Pullulan die Formbarkeit, den Oberflächenglanz, die Glätte sowie den Gesamtgeschmack und das Aroma.
(6) In Saftgetränken verbessert Pullulan in moderatem Maße die Reichhaltigkeit, Glätte, Dispergierbarkeit und Stabilität.
(7) In salzhaltigen Lebensmitteln wie Sojasauce, Gewürzen, Schmorgerichten und Essiggurken wirkt Pullulan als Verdickungsmittel, verbessert den Glanz, die Glätte und verhindert Synerese.
(8) Beutel aus Pullulan zum Verpacken von frittierten oder fettreichen Lebensmitteln verhindern Verderb, Mottenbefall und bewahren die Frische. Das Beschichten von Schinken, Würstchen oder Tiefkühlkost mit Pullulan-Folie oder das Verpacken in Pullulan-Beuteln kann die Haltbarkeit um das 4- bis 5-fache verlängern.
(9) Die Verwendung von Pullulan als Mikroverkapselungswandmaterial für Gewürze und Würzmittel hilft, Frische und Aroma zu bewahren.
(10) Das Hinzufügen von 0,01 %–1 % Pullulan zu Getreide, Nudeln oder Teig vor der Verarbeitung verhindert das Verklumpen beim Kochen oder Brauen und sorgt für bessere Belüftungs- und Trocknungsbedingungen. Es reduziert auch die Klebrigkeit beim Erhitzen und erhöht die Flauschigkeit.
(11) Durch die Nutzung seiner filmbildenden Eigenschaften kann Pullulan als dekorative Beschichtung für Backwaren verwendet werden, um Risse zu verhindern, die Form zu erhalten und den Oberflächenglanz zu verbessern.
(12) In gebackenen Fischhackfleischprodukten hilft Pullulan, die Form zu erhalten, verbessert die Haftung und erhöht die Wasserretention. Es kann auch getrocknet werden, um knusprige oder halbgetrocknete Fast-Food-Fleischprodukte herzustellen.
(13) Bei der Herstellung von Kaugummi verbessert das Hinzufügen von 1 %–4 % Pullulan die Textur, verlängert die Kauzeit und bewahrt den Geschmack. In zuckerfreiem Kaugummi erhöht 4 % Pullulan die Elastizität und Festigkeit, verhindert Risse, verbessert die Kaubarkeit, bewahrt das Aroma, verbessert das Mundgefühl und verlängert die Haltbarkeit.
Slinmengs Pullulan ist in Lebensmittelqualität, medizinischer Qualität, kosmetischer Qualität und Industriequalität erhältlich. Wir können jede Viskosität anpassen, um die unterschiedlichen Kundenbedürfnisse zu erfüllen, mit bedarfsgerechter Anpassung. Für weitere Details besuchen Sie bitte die Website: www.cosmeticsmaterial.com.
