풀루란은 의 발효에 의해 생성된 세포 외 수용성 점성 다당류입니다.Aureobasidium pullulans. 덱스트란 및 잔탄검과 유사하며 풀루란 다당류라고도 합니다. 1938년 독특한 미생물 다당류로 발견되었습니다. 이 다당류는 주로 α-1,6 글리코시드 결합으로 연결된 말토트리오스 단위로 구성됩니다. 독특한 구조와 특성으로 인해 풀루란은 제약, 식품, 석유, 화학 등 산업에서 광범위한 응용 전망을 가지고 있습니다. 환경 오염을 일으키지 않고 자연계의 미생물에 의해 분해 및 활용될 수 있으므로 비오염 플라스틱으로 인정받고 있습니다. 또한 식품 보존 가능성이 있으며 지난 반세기 동안 점점 더 많은 관심을 받고 있습니다.
식품 첨가물
식품 품질 개선제 및 증점제
SLINMENG ‘s 풀루란 용액은 부드럽고 상쾌한 식감을 부여하여 맛을 향상시키므로 식품 품질 개선제 및 증점제로 적합합니다. 식품 가공 시 소량의 풀루란을 첨가하면 식품 품질을 크게 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어:
(1) 과자류에서 풀루란은 모양을 잡는 데 도움이 될 뿐만 아니라 풍미를 향상시킵니다. 또한 땅콩, 견과류, 아몬드, 씨앗 및 말린 과일의 접착제로 사용되어 쉽게 떨어지지 않고 단단하게 접착됩니다.
(2) 프리미엄 두부에서 풀루란은 간수 및 글루코노 델타 락톤과 함께 표면 광택과 콩 향을 유지하여 공정을 단순화하고 두부 품질을 향상시킵니다.
(3) 어묵 생산 시 0.1% 풀루란을 첨가하면 풍미가 향상되고, 질감이 개선되며, 강도가 증가하고, 모양이 유지됩니다.
(4) 풀루란과 고급 지방산으로 형성된 에스테르는 수크로스 지방산 에스테르 및 전분 지방산 에스테르보다 더 나은 유화성을 나타냅니다. 아이스크림 생산에서 지방을 안정시키고 부드러움, 풍미 및 질감을 향상시킬 수 있습니다.
(5) 초콜릿 가공에서 풀루란은 성형성, 표면 광택, 부드러움, 전반적인 맛과 풍미를 향상시킵니다.
(6) 주스 음료에서 풀루란은 풍부함, 부드러움, 분산성 및 안정성을 적당히 향상시킵니다.
(7) 간장, 조미료, 조림 요리, 피클과 같은 고염 식품에서 풀루란은 증점제 역할을 하여 광택과 부드러움을 개선하고 시너레시스를 방지합니다.
(8) 튀기거나 지방이 많은 식품을 포장하기 위한 풀루란으로 만든 봉투는 변질, 좀벌레 피해를 방지하고 신선도를 유지합니다. 햄, 소시지 또는 냉동 식품을 풀루란 필름으로 코팅하거나 풀루란 봉투에 포장하면 유통 기한을 4~5배 연장할 수 있습니다.
(9) 향신료 및 조미료의 마이크로캡슐화 벽 재료로 풀루란을 사용하면 신선도와 향을 보존하는 데 도움이 됩니다.
(10) 곡물, 국수 또는 반죽에 0.01%~1% 풀루란을 가공 전에 첨가하면 요리 또는 양조 시 덩어리짐을 방지하여 더 나은 통풍 및 건조 조건을 제공합니다. 또한 가열 시 끈적임을 줄이고 푹신함을 증가시킵니다.
(11) 필름 형성 특성을 활용하여 풀루란은 균열을 방지하고 모양을 유지하며 표면 광택을 향상시키기 위해 구운 식품의 장식 코팅으로 사용할 수 있습니다.
(12) 구운 다진 생선 제품에서 풀루란은 모양을 유지하고 접착력을 향상시키며 수분 유지를 향상시킵니다. 또한 바삭하거나 반건조된 패스트푸드 육류 제품을 생산하기 위해 건조할 수 있습니다.
(13) 껌 가공에서 1%~4% 풀루란을 첨가하면 질감이 개선되고 씹는 시간이 연장되며 풍미가 보존됩니다. 무설탕 껌에서 4% 풀루란은 탄성과 강도를 높이고 균열을 방지하며 씹는 맛을 향상시키고 향을 보존하며 식감을 개선하고 유통 기한을 연장합니다.
Slinmeng의 풀루란은 식품 등급, 의료 등급, 화장품 등급 및 산업 등급으로 제공됩니다. 고객의 다양한 요구 사항을 충족하기 위해 맞춤형 점도를 제공하며, 주문형 맞춤화가 가능합니다. 자세한 내용은 웹사이트를 방문하십시오: www.cosmeticsmaterial.com.
