Aplikasi Pullulan

Pullulan adalah polisakarida kental larut air, biasanya diproduksi sebagai bubuk padat berwarna putih. Karena sifatnya yang sangat baik dalam membentuk film, membentuk serat, penghalang gas, perekat, dan kemampuan prosesnya, serta tidak beracun, ia banyak digunakan dalam sektor farmasi, makanan, industri ringan, kimia, dan minyak bumi. Area aplikasi utama pullulan meliputi:

(1) Farmasi dan Produk Kesehatan: Digunakan dalam produksi kapsul dan sebagai agen pengikat dan pembentuk dalam kosmetik.

(2) Industri Makanan: Berfungsi sebagai peningkat kualitas dan pengental.

(3) Pencegahan Oksidasi: Diterapkan dalam bahan kemasan larut air untuk mencegah oksidasi.

(4) Bahan Makanan Rendah Kalori: Digunakan sebagai bahan baku rendah kalori untuk makanan pokok dan kue.

Aplikasi dalam Pengawetan Produk Pertanian

Karena sifatnya yang sangat baik dalam membentuk film, pullulan banyak digunakan untuk mengawetkan buah-buahan, sayuran, telur, dan produk pertanian lainnya.

Aplikasi dalam Pengawetan Makanan Laut

Studi telah menunjukkan bahwa pullulan, sebagai pengawet pelapis baru untuk makanan laut, secara efektif menghambat akumulasi nitrogen basa volatil dalam makanan laut dan memberikan perlindungan yang sangat baik terhadap penguapan kelembaban.

Aplikasi dalam Industri Pengolahan Makanan

Sebagai bahan makanan rendah kalori untuk makanan pokok dan kue, serta sebagai peningkat kualitas dan plasticizer, pullulan banyak digunakan dalam industri makanan.

Aplikasi dalam Perlindungan Lingkungan

Pullulan digunakan dalam pemurnian air dengan kekeruhan tinggi, pengolahan primer yang ditingkatkan dari air limbah perkotaan, dan pengolahan air limbah yang dihasilkan selama produksi monosodium glutamat, membentuk serangkaian proses dan teknologi yang lengkap.

Aplikasi dalam Industri Pengemasan

Pullulan adalah polisakarida stabil non-ionik, non-pereduksi, membuatnya mudah larut dalam air. Ia dapat digunakan sebagai larutan berair kental, netral, non-ionik, dan tidak menggumpal. Film yang terbuat dari pullulan bersifat transparan, tidak berwarna, tidak berbau, tidak beracun, fleksibel, sangat tahan minyak, dan dapat dimakan, sehingga cocok untuk pengemasan makanan. Kilau, kekuatan, dan kemampuan lipatnya lebih unggul daripada film yang terbuat dari pati amilosa tinggi.